Italia tiene cientos de formas de decir lo mismo utilizando harina y agua.
Tagliatelle.
Tortellini.
Pici.
Spaghetti.
Orecchiette.
Trofie.
Ravioli.
Y precisamente ahí está parte de la magia.
La pasta no es simplemente un platillo italiano: cada región ha desarrollado formatos, rellenos y salsas que hablan de su territorio.
Por eso, este 25 de octubre, Día Mundial de la Pasta, proponemos algo mejor que preparar solamente un plato en casa:
imaginar un viaje siguiendo la pasta por Italia.
Preparemos el tenedor:
- Bologna: el reino de la pasta fresca
Nuestra ruta comienza en Emilia-Romaña.
Bologna es uno de los grandes destinos gastronómicos italianos y un lugar perfecto para observar la elaboración artesanal de pasta.
Aquí aparecen algunos nombres imprescindibles:
- tagliatelle;
- tortellini;
- tortelloni;
- lasagna.
Además, la ciudad está estrechamente vinculada con el ragú boloñés.
El portal oficial de turismo de Italia destaca precisamente su tradición de pasta fresca y sus mercados históricos como parte fundamental de la experiencia gastronómica de Bologna.
- Roma: cuatro clásicos y una ciudad
Roma convierte algunos ingredientes aparentemente sencillos en platos mundialmente conocidos.
Entre los grandes clásicos aparecen:
Cacio e pepe
Pecorino y pimienta.
Gricia
Guanciale, pecorino y pimienta.
Amatriciana
Tomate, guanciale y pecorino.
Carbonara
Huevo, pecorino, guanciale y pimienta.
Más allá de discusiones interminables alrededor de cuál es la preparación correcta, probar estos platos en Roma permite entender la cocina local desde una perspectiva diferente.
- Toscana: descubre los pici
En Toscana encontramos una pasta mucho más rústica.
Los pici son una especie de spaghetti grueso trabajado a mano y tradicionalmente elaborado con harina y agua.
Son característicos de regiones como Val d’Orcia y Val di Chiana. Entre sus preparaciones tradicionales aparecen los pici all’aglione y versiones acompañadas de migas de pan tostadas.
La experiencia encaja perfectamente con un recorrido entre Siena, Pienza, Montepulciano y otros pueblos toscanos.
Aquí la pasta comparte protagonismo con paisajes, vino, aceite de oliva y productos regionales.
- Liguria: trofie y pesto
Llegamos a Génova y cambia completamente el plato.
La cocina de Liguria está estrechamente relacionada con el pesto genovés.
Y una de las pastas más reconocibles para acompañarlo son las trofie, pequeñas piezas retorcidas capaces de atrapar la salsa.
El viaje puede combinar gastronomía con la costa de Liguria y localidades cercanas.
- Puglia: orecchiette hechas a mano
En Bari y otras localidades de Puglia, las orecchiette forman parte inseparable de la identidad gastronómica.
Su nombre significa aproximadamente “pequeñas orejas”, una referencia directa a su forma.
Uno de los grandes atractivos del viaje es observar cómo todavía se elaboran manualmente.
La preparación tradicional con cime di rapa demuestra nuevamente que muchas recetas italianas no necesitan una cantidad enorme de ingredientes para construir sabores memorables.
- Nápoles y Campania: mucho más que pizza
Sí.
Nápoles obliga a comer pizza.
Pero detenerse ahí sería un error.
La región de Campania también posee una enorme tradición alrededor de la pasta, el tomate, los quesos y los productos del Mediterráneo.
Aquí pueden aparecer platos como spaghetti alle vongole o diferentes preparaciones basadas en productos del mar.
Una ruta gastronómica puede combinar Nápoles, la Costa Amalfitana y otros puntos de Campania.
- Sicilia: cuando Italia se encuentra con el Mediterráneo
Sicilia demuestra cómo las influencias históricas transforman una cocina.
Entre las recetas más conocidas aparece la pasta alla Norma, relacionada con Catania y preparada tradicionalmente con tomate, berenjena, ricotta salata y albahaca.
También existen combinaciones con sardinas, frutos secos y otros ingredientes que reflejan la posición estratégica de la isla dentro del Mediterráneo.
Un viaje a Sicilia significa descubrir que incluso después de recorrer buena parte de Italia todavía quedan muchas formas nuevas de comer pasta.
Celebra el Día Mundial de la Pasta planeando el próximo viaje
El 25 de octubre puede ser una buena excusa para preparar tu pasta favorita.
Pero también para preguntarte:
¿y si la próxima la comieras en Italia?
Casualmente, ese mismo fin de semana tienes un lugar para comenzar a buscarlo.
Y si después de leer esto ya empezaste a pensar qué destino quieres probar primero, este 24 y 25 de octubre de 2026 podrás visitar el Outlet Viaja y Vuela en el WTC de la Ciudad de México para explorar alternativas y comenzar a buscar ese viaje gastronómico que tienes pendiente.